英国阿伯丁大学等机构研究人员在新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，过去常从不同人群的饮食习惯和健康状况来推断全麦食品的功效，有良好设计的对比试验并不多，为获得这类直接证据，本次研究共邀请２００多名志愿者参与。他们被随机分为两组，一组在日常生活中选择食用全麦食品，另一组食用等量的精加工食品。

　　研究中涉及的食品都是可以在超市中买到的普通商品，因此并不会对受试者的生活造成额外影响。与此同时，在试验过程中，研究人员还鼓励受试者保持其他生活习惯。

　　１２周后，食用全麦食品一组受试者的血压有所下降，而另一组则不然。领导研究的弗兰克·蒂斯说，食用全麦食品降血压的效果不仅可以媲美一些降压药的疗效，而且还能降低心血管疾病发病风险。

　　全麦食品是指用没有去掉麸皮的小麦和燕麦等磨成的面粉而制成的食物，与之相对应的是去掉麸皮的精加工面粉及其制成的食物。由于麸皮中含有大量的纤维素等物质，全麦食品被广泛认为是健康食品。