番茄含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作，尤其是维生素P的含量丰富，具有抗血小板凝聚的功效，可防止血栓的发生。此外，番茄中所含的番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用，常用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

　　最近《英国营养学杂志》刊登的一项新研究表明，常吃番茄酱对保护心脏具有重要作用。芬兰奥斯陆大学科学家通过试验发现，番茄制品对遏止“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白胆固醇具有极大帮助。研究中，志愿参试者每天增加食用30克番茄酱或饮用400毫升番茄汁，在3周以后，参试者体内总胆固醇水平下降了6%，而低密度脂蛋白胆固醇水平则下降了近13%。

　　所以，有关专家呼吁：为防治动脉硬化、高血压和冠心病，应该经常食用番茄制品